Đậu chiên trứng mặn

Trong tiết trời se lạnh như mấy ngày này, nếu được xuýt xoa với cái nóng hổi, vị mằn mặn, ngậy thơm của miếng đậu phụ chiên trứng mặn vừa gắp từ chảo ra thì còn gì thú bằng!

Đậu chiên trứng mặn

Nguyên liệu: Đậu phụ, Trứng muối, Bột mỳ hoặc bột cà mỳ, Trứng gà, Gia vị, hành khô
Cách làm

Đậu phụ chọn loại mềm, thơm hoặc nếu khéo tay thì dùng đậu non sẽ ngon hơn. Cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ.

Trứng muối luộc chín, bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ nghiền nhỏ thành bột, trộn với gia vị, hành khô băm nhỏ.

Trứng gà đánh nhuyễn, trộn với bột mỳ và một chút nước. Đánh nhuyễn hỗn hợp đến khi sánh như cháo đặc là được.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Lăn nhẹ miếng đậu phụ trong hỗn hợp bột mỳ rồi thả vào chảo rán đến chín vàng thì gắp ra đĩa để riêng. Chú ý vỏ đậu rất nhanh chín vàng.

Phi thơm hành khô, đổ bột trứng mặn vào xào, cho đậu đã rán chín và đảo nhanh tay, trút ra đĩa, ăn nóng.